Mustard Oil:- सरकारी आंकड़ों के मुताबिक, देश में खपत के लिए रोजाना करीब 11000 टन सरसों तेल की जरूरत होती है. भारत में सरसों के तेल का इस्तेमाल खाने से लेकर बालों में लगाने तक किया जाता है। राजस्थान, बिहार, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़ और पश्चिम बंगाल ऐसे राज्य हैं जो सरसों के तेल का सबसे अधिक उपयोग करते हैं।
भारतीय रसोई की पेंट्री आपकी कल्पना से कहीं अधिक बहुमुखी है, शायद उससे भी अधिक। विभिन्न स्वाद और सुगंध वाले विभिन्न मसालों से लेकर विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तेलों तक, खाना पकाने के लिए भी कई प्रकार के तेलों का उपयोग किया जाता है। इस खबर में, हम एक बहुमुखी पाक कला के बारे में बात करेंगे जो हमारे द्वारा शामिल किए जाने वाले व्यंजनों में एक मजबूत तीखी और मिट्टी की सुगंध जोड़ती है।
यहां हम बात कर रहे हैं सरसों के तेल की.
हर भारतीय रसोई में खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है। सरसों का तेल भी स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस पसंदीदा चीज का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है (Most Common उपयोग of सरसों का तेल) लेकिन इस पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है।
हां, आपने उसे सही पढ़ा है। वहां खाना पकाने पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया है. अब आपके मन में सवाल आ रहा होगा कि आखिर बैन के पीछे की वजह क्या है तो आइए आपके साथ कुछ जानकारी साझा करते हैं…
अमेरिका में सरसों तेल इसलिए है बैन
अमेरिका में सरसों के तेल के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। अमेरिका में सरसों के तेल पर प्रतिबंध क्यों है, इसे लेकर कई जानकार और विशेषज्ञ भी सामने आ चुके हैं। ज्यादातर लोग मानते हैं कि सरसों के तेल में इरुसिक एसिड होता है। इसके अधिक सेवन से हृदय और त्वचा संबंधी रोग बढ़ सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, उपयोग में उच्च यूरूसिक एसिड के कारण सरसों के तेल को मंजूरी नहीं दी गई है। ऐसा कहा जाता है कि इरुसिक एसिड का उच्च स्तर हृदय और त्वचा की समस्याओं का कारण बनता है और फेफड़ों को भी नुकसान पहुंचाता है।
सावधानी बरतनी होगी
दूसरी ओर, खाद्य विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि इन अध्ययनों में मानव स्वास्थ्य पर इरुसिक एसिड के प्रभाव के परिणाम स्पष्ट नहीं हैं। इन अध्ययनों में सामान्य मानव उपभोग की तुलना में इरुसिक एसिड की उच्च खुराक शामिल थी।
फिर भी मामला सेहत से जुड़ा है इसलिए जोखिम नहीं उठाया जा सकता. मनुष्यों पर इरुसिक एसिड के प्रभाव की संभावना से इंकार नहीं किया जा सकता है। सावधानी और सावधानी जरूरी है.
इरुसिक एसिड कितना हानिकारक है?
खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा नहीं है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में सरसों का तेल नहीं बेचा जाता है, भारतीय किराना दुकानों में आपको सरसों के तेल की बोतलें बिक्री के लिए मिल जाएंगी। इन्हें ‘केवल बाहरी उपयोग के लिए’ लेबल किया गया है। हालाँकि, यह भी दावा किया जा रहा है कि कई भारतीय तेल की इन बोतलों को खरीदते हैं और अपने देसी या भारतीय व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते हैं।
1970 के दशक में चूहों पर किए गए अध्ययन के बाद सरसों के तेल के उपयोग और खपत के बारे में ये बातें सामने आई हैं। यहां यह समझना भी जरूरी है कि चूहों का मेटाबॉलिज्म इंसानों से बुनियादी तौर पर अलग होता है। दरअसल, भोजन का आनंद लेने के लिए व्यक्ति को संदेह से मुक्त होना होगा।
सरसों तेल के 2 और बड़े नुकसान
विशेषज्ञों का कहना है कि सरसों के तेल के इस्तेमाल के कुछ और भी नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, रोजाना खाना पकाने में सरसों के तेल का उपयोग करने से कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। अधिक मात्रा में सरसों के तेल का सेवन करने से अपच, गैस या पेट दर्द जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए सरसों के तेल से परहेज करना चाहिए।
सरसों के तेल (use बहुत अधिक सरसों के तेल) में उच्च मात्रा में वसा होती है, जिसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। अगर आप इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो वजन को नियंत्रण में रखना मुश्किल हो सकता है।
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निष्कर्ष – Mustard Oil News
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Source:-internet
